Sommerspesial: Merenda Sinoira

Sommerspesial: Produsenter uten norsk importør

Vi ser på enda et vinhus som er ute etter norsk importør, denne gangen fra Piemonte! Merenda Sinoira bringer en moderne tolkning av de store vinene fra Langhe til Novello!

Merenda Sinoira ble grunnlagt i 2015 i Novello, en av de elleve kommunene i Barolo DOCG og en del av UNESCOs verdensarvområde. Prosjektet ble skapt av tre livslange venner – Federico Alessandria, Alberto Servetti og Marco Vola – som valgte å samle sine komplementære ferdigheter: kunnskap om land og vinmarker, vinfaglig erfaring fra hele Italia, kommersiell kompetanse og entreprenørskap. Resultatet er et vinhus bygget på et bevisst valg – mennesker som stoler på hverandre og bestemmer seg for å lage de store vinene fra Langhe akkurat slik de selv ønsker å drikke dem: aldri overdrevne, alltid elegante, laget for matbordet og forankret i stedet.

Navnet sier mye om prosjektets ånd. Merenda Sinoira er også navnet på en tradisjonell piemontesisk matpause – en slags ettermiddags-snack eller tidlig kveldsmåltid – som stammer fra bondesamfunnet i Piemonte?
Det er mindre enn middag, mer enn en vanlig snack, og alltid sosialt, uformelt og basert på enkle lokale råvarer.

Territoriet og vinmarkene

Novello ligger i den sørligste delen av Langhe, på 350–450 moh — blant de høyeste områdene i hele Barolo‑appellasjonen. Denne høyden gir store temperaturforskjeller mellom dag og natt, noe som gir langsom, jevn modning og bevarer friskhet og aromatisk dybde.
Merenda Sinoira dyrker rundt 5 hektar vinmarker i kommunen, med Nebbiolo, Barbera, Nas‑cëtta og Pinot Nero, fra 10 til 50 år gamle vinstokker. Jordsmonnet består hovedsakelig av leire og kalk, med innslag av silt og sand, noe som gir viner med presis tanninstruktur, dyp mineralitet og livlig friskhet. Produksjonen er på ca. 30.000 flasker i året.

Vinene

Porteføljen består av åtte etiketter, alle med navn på piemontesisk dialekt.

Sapèl (Langhe DOC Nebbiolo) var den første vinen og er fortsatt signaturvinen: intens, frisk, med modne tanniner og fløyelsmyk avslutning — en direkte uttrykk av terroiret.
Döit (Langhe DOC Nas‑cëtta del Comune di Novello) er et høydepunkt: Nas‑cëtta er en sjelden, semi‑aromatisk lokal hvit drue som kun er godkjent i Novello. Merenda Sinoira er én av få produsenter av denne komplekse, lagringsdyktige vinen.
På toppen av serien står Barolo DOCG:
- Kidì – klassisk, lagringsdyktig Nebbiolo fra Novello
- Ravera og Sottocastello di Novello – siden 2021 vinifisert separat for å uttrykke de to MGA‑enes distinkte terroirprofiler.

Filosofien og vineriet

Vineriet ligger i Novellos historiske sentrum, i et tidligere snekkerverksted som er omgjort til et moderne produksjonslokale.

Filosofien er enkel: Langhes druesorter har allerede en eksepsjonell karakter — vinmakerens jobb er å bevare den, ikke overskygge den.

I vinmarkene:

Hovedsakelig manuelt arbeid
Ingen kjemiske ugressmidler
Bærekraftig agronomi

I kjelleren:

Minimalt med tilsetninger
Moderne teknikk: inertgass, kryomasserasjon før gjæring, temperaturkontrollert stålgjæring
Tre brukes med måte: store eikefat og enkelte tonneaux, alltid minst tredje bruk, for å unngå dominerende eikepreg

Vineriet tar imot besøk etter avtale, med smakinger i et varmt og innbydende miljø midt i det UNESCO‑vernede Langhe‑landskapet.

Viner smakt:

Merenda Sinoira Döit er vinen der produsenten virkelig viser hva den sjeldne, lokale druen Nas‑cëtta kan være. Dette er en hvitvin, laget i svært små mengder og kun tillatt i Novello – derfor er Döit en av de mest særpregede vinene i porteføljen.
Håndplukking i små perforerte kasser (likt for alle vinhusets viner). Kald avstilking og maserasjon i pressen, etterfulgt av svært skånsom pressing. Mosten gjennomgår deretter kald sedimentering i omtrent én uke. Den alkoholiske gjæringen foregår i temperaturkontrollerte ståltanker.
Ligger på sitt eget fine bunnfall i omtrent 90 dager i ståltanker og betongtanker. Vinen har stort potensial for videre flaskelagring.

–
Merenda Sinoira Döit 2025: Lett avdempet aroma, gule frukter, florale hint, melon, eple, sitrus, jordsmonn. Flott mineralitet og frukt, god syre, lett fedme, tørr og lang utgang. Meget flott Nascetta, tørr, strukturert og kompleks. 90p

Novello

Sapèl er Merenda Sinoiras første vin, oppkalt etter piemontesisk dialekt for «stien som leder inn i vinmarkene». Den er laget for å uttrykke tradisjon, terroir og ren Nebbiolo‑karakter, på en måte som både vinentusiaster og nybegynnere kan sette pris på.
Dette er en håndlaget Langhe Nebbiolo, produsert med minimale behandlinger i vinmarken (økologiske prinsipper) og tradisjonell vinifikasjon: ca. 15 dagers skallkontakt, delestage for skånsom ekstraksjon, og 6 måneder på store 2000‑liters eikefat.
–
Sapèl Langhe Nebbiolo 2023: Mørke bær og frukter, kirsebær, urter, krydder, jordsmonn, busker, hint av fat. Den er smakfull, tørr, fin syre og struktur, lang og god ettersmak som sitter godt. Smakfull og lett strukturert Nebbiolo, trenger litt tid. 88p

Merenda Sinoira Ravera er en av toppvinene til Merenda Sinoira, laget fra den prestisjetunge MGA Ravera i Novello – et av Barolo‑områdets mest ettertraktede terroir. Ravera ligger høyt (350–450 moh), med kjølige netter og langsom modning som gir friskhet, aromatisk dybde og presis struktur.
Jordsmonnet består av leire og kalk, med innslag av silt og sand. Vinifikasjonen innebærer avstilking av druene, med en liten prosentandel hele klaser med stilk, etterfulgt av alkoholgjæring og lang maserasjon i vertikale, temperaturkontrollerte ståltanker. Modningen skjer i store eikefat i omtrent 24 måneder.
–
Merenda Sinoira Ravera Barolo 2021:

Sottocastello di Novello er en av de mest karakterfulle MGA‑ene i Novello, kjent for sin høye beliggenhet, komplekse jordsmonn og evne til å gi Nebbiolo med både kraft og finesse. Vinifikasjonen innebærer avstilking av druene, med en liten prosentandel hele klaser med stilk, etterfulgt av alkoholgjæring og lang maserasjon i vertikale, temperaturkontrollerte ståltanker. Modningen skjer i store eikefat i omtrent 24 måneder.
–
Sottocastello di Novello Barolo 2021: