Sommerspesial: Produsenter uten norsk importør
Vi returnerer til sommerspesial, hvor vi ser på en spennende produsent som ikke har norsk importør, og vi reiser til Sverige og Isle of Lime!
Isle of Lime er den whiskyproduserende delen av Gotland Whisky AB, et svensk destilleri som lager økologisk single malt med tydelig lokal identitet. Whiskyen er helt og holdent gotlandsk – fra kornet som dyrkes på øya, til vannet som hentes fra kalksteinsberget, til torven som brukes i røkingen. Destilleriet holder til i de gamle industrilokalene ved Roma Sockerbruk, som ble omgjort til et moderne whiskyhus i 2004.
Ideen om en gotlandsk whisky oppsto i 2004, da Roma Sockerbruk ble bygget om til destilleri. Ambisjonen var å skape en whisky som var lokal i alle ledd, og som samtidig lente seg på skotsk kunnskap.
De første dråpene ble destillert i 2012, og den første ferdige whiskyen – Isle of Lime – ble lansert i 2016.
Navnet Isle of Lime viser til Gotlands kalkrike jord, som preger både landskapet og råvarene. Kalken setter ikke direkte smak på whiskyen, men påvirker kornets vekst, vannets karakter og dermed destillatets identitet.
Isle of Lime skiller seg fra andre produsenter ved å være 100 % gotlandsk:
- Kornet dyrkes økologisk rett ved destilleriet.
- Vannet hentes fra kalksteinsberget under Roma.
- Malt og røk lages i Ronehamn, der lokal torv gir en mild, distinkt røkighet.
- Lagringen skjer fire meter under bakken i svale, stabile forhold.
Destilleriet bruker både amerikanske bourbonfat, romfat, svensk eik, sherryfat og i enkelte utgaver Laphroaig‑fat.
Whiskyer smakt:
Fjäle har blitt lagret på svensk, fransk og amerikansk eik (Quercus Robur og Quercus Alba).
De 16 svenske eikefatene er karboniserte, har en kapasitet på 50 liter, har blitt gjenbrukt mellom 5 og 7 ganger og gir fortsatt både farge og smak.
Det franske fatet fra Cognac er middels brent, har en kapasitet på 400 liter, og de to amerikanske fatene er gjenbrukte bourbonfat på 200 liter.
Fatene ble fylt mellom 6. februar 2018 og 25. juli 2018 og tappet på flaske 13. oktober 2025.
Fjäle bruker en lett røykfylt oppskrift (ca. 20 ppm), der de begynner å skille ut kjernen etter 30 minutter og avslutter ved 61 % ABV.
Torven de bruker ved maltingen av kornet gir duft og smak av aske og lakrisrot.
Kornet som ble brukt i 2018 var av sorten Propino og er økologisk dyrket og KRAV-merket på Gotland.
Korn, malt, sitrus, appelsin, hvit steinfrukt, fat, hint av røyk og vanilje. Den er fruktig på smak, følger nesen med fløtekaramell, lett krydret og varm utgang med hint av aske. 87p
Gotland, og dermed Sveriges rikeste raukfelt, finner du i Bjärge på Fårö. Rauker er i utgangspunktet fossiliserte korallrev, noe som har inspirert fargevalget til denne utgaven, som er lagret på Sangiovese-rødvinsfat.
Bjärge har blitt lagret på seks forskjellige fat, halvparten på rødvinsfat, blant annet som nevnt Sangiovese fra Nord-Italia, noe som gir vinøse toner med en god del syre som møtes av second-fill bourbonfat, der råspriten først har blitt lagret på nye, forkullede svenske 50-liters eikefat.
Alle fatene unntatt ett har gjennomgått en sluttlagring på litt over ett år i second-fill PX-sherryfat for å tilføre litt sødme.
Vinfatene er over 8 år gamle, og second-fill-bourbonfatene er også mettet med PX-sherry og har lagret i ca. 6,5 år.
Kompleks og fruktig aroma, vinøs, tørket frukt, krydder og fat. På smak er den spennende, lett kompleks og følger nesen, fyldig, rund, lang og krydret utgang med en lett fruktsødme. En annerledes og vellykket whisky! 90p
I den gamle Gutasagaen fortelles det hvordan øya reiste seg opp av havet. Whiskyen hviler, akkurat som Gotland, på et fundament av kalkstein – «limestone» på engelsk.
Fra disse fossilrike kalksteinslagene, som har blitt dannet over millioner av år, siver det frem vann som gir denne whiskyen sin helt unike karakter.
Dette er Gotland Whiskys første standardutgave og består av en blanding av first-fill bourbonfat, sherryfat og, for første gang, fat med Gotland Whiskys litt røykere oppskrift.
Her begynner de å skille ut kjernen etter 20-30 minutter og avslutter ved 61 % ABV. De yngste fatene er 4.5 år, de eldste ca. 7.
Denne blandingen kan de reprodusere i mange år fremover med økende lagringstid. Som med alle deres tappinger er alt kornet økologisk, dyrket, høstet og malt på Gotland.
Korn, tørket frukt, hvit steinfrukt, aprikos, krydder, fat, vanilje og toffee, hint av røyk. Den er konsentrert, følger nesen med tørket frukt og fat, fyldig, fint krydderpreg ut i en fin ettersmak. 88p
Barshalder begynte sin reise i tidligere romfat fra Karibia. Disse uttjente 200-litersfatene, sannsynligvis tidligere bourbonfat, ga en god del romduft og -smak, men svært lite modning og farge.
Halvparten av volumet besto av deres lett røykede oppskrift og halvparten av deres urøykede oppskrift. Etter fire år ble whiskyen overført til 18 stk. 50-liters fat av svensk eik.
Disse svenske eikefatene har blitt brukt mellom fire og seks ganger tidligere i ulike tidsperioder og er fremdeles svært kraftige.
Ved den første blandingen av disse 50-litersfatene syntes produsenten at søtheten ble for høy, og valgte derfor å ta med et 500-litersfat med røykete oppskrift som inneholdt whisky som hadde lagret på nettopp de 50-litersfatene av svensk eik som senere ble brukt til finishen på whiskyen som hadde ligget på romfatene. Alderen er 6 år, da noen fat i blandingen mangler ca. 25 dager for å nå en alder på 7 år.
Så var det tid for navngiving; Isle of Lime lanserte «Salvorev» i 2023, som var lagret på tidligere romfat, og derfor kom det flere forslag om å gjenbruke «Salvorev» også denne gangen.
Den store forskjellen fra nettopp «Salvorev» er at denne utgaven har mye mer rom i duft og smak. Dette avgjorde til slutt at utgaven fikk sitt eget navn, Barshalder, da den med sin lette røykighet og rom i duft og smak fortjener det.
Tropisk aroma med rom, kokos, karamell, vanilje og fat på nesen. Fruktig på smak med et spennende krydderpreg, fyldig, godt preg av fat, lang ettersmak. En unik og artig whisky! 89p
VinArena - Din arena for vin og brennevin 