VinArena tok en liten prat med noen folk i agavebransjen, for å høre med de som faktisk står med beina i agavemarkene om hva som skjer i bransjen. Nederst får du høre hva Vinmonopolet mener.
Her finner du masse om Tequila og Mexcal, om Mexico og mer.
Corinne Levine, Vallarta Tequila Tasting
1. Hvorfor tror du agave-brennevin og tequila-turisme opplever en oppgang internasjonalt akkurat nå?
På samme måte som håndverksbryggeriene som har blitt populære så setter folk pris på at ting blir gjort for hånd, ting som har tradisjon, blir gjort med kvalitet i fokus. Og en del Tequila blir gjort med nettopp det. Mye skjedde under pandemien, når folk måtte ha sine egne barer og ble mer interessert i brennevin som Tequila og Mezcal. På et personlig nivå, når jeg startet VTT med mannen min, var vi de eneste som hadde slike smakinger. Men nå er det sikkert 20 steder i PV som har smakinger, men jeg er usikker på hvor mange som er «seriøse» og hvilke som bare har shotter for turister i stedet for å faktisk lære folk om brennevinet og sette pris på det. Og ikke minst kjenne igjen kvalitet og hvorfor du bør betale litt mer for det.
2. Hva tror du vil skje i fremtiden?
Vel, jeg kom akkurat tilbake fra å ha bodd en måned i Guadalajara, og noe forstyrrende for meg er at for noen år siden var prisen på agave en all time low, noe som gjorde at mange investerte i agave i håp om at prisene skulle stige igjen. Noe de dessverre ikke har gjort, som gjør at de sitter en hel masse folk uten erfaring med agaveproduksjon med en masse agave de ikke blir kvitt, med enorme økonomiske konsekvenser for de personlig. Heldigvis er det noen firma/produsenter som ikke utnytter situasjonen, og fortsatt betaler den samme prisen som før.
3. Hva tror du gjør agave-brennevin så interessant?
Oh my gosh! Det er et vanskelig spørsmål, spesielt for meg som er så engasjert i mange aspekter ved agave-brennevin. Personlig betyr forholdet mitt med produsentene mye for meg, det er noe spesielt med agave-brennevin samfunnet. Brennevinet, spesielt small-batch som jeg er interessert i og bruker i mine smakinger, er så spesielt og unikt. Terroir! Jordmonn, klima, type agave, produksjonsmetoder, lagring og hva de er destillert i gjør de så enestående.
4. Har du en favorittcocktail med agave-brennevin? I så fall, hvilken?
Jeg er ingen cocktaildrikker! Men om jeg skal drikke en cocktail tar jeg en Paloma med fersk grapefruktjuice, litt mineralvann, tahin og en god Tequila eller Mezcal. Og faktisk – en negroni med Mezcal, det liker jeg! Røkt smak og Campari er flott! Jeg liker ikke ting som er for søte, det er problemet mitt med mange cocktails.
Greg Rutkowski, Finca 18
1. Hvorfor tror du agave-brennevin og tequila-turisme opplever en oppgang internasjonalt akkurat nå?
Agave-brennevin generelt er i ferd med å bli stadig mer populært over hele verden. Etter hvert som folk blir interessert i det, søker de det opp når de reiser til Mexico.
2. Hva tror du vil skje i fremtiden?
Det er umulig å si, da det er ulike makrotrender på gang. Mens agave-brennevin blir stadig mer populært, drikker yngre generasjoner generelt mindre alkohol.
Samtidig blir meksikansk kultur stadig mer anerkjent over hele verden. Så jeg tror det er stor sannsynlighet for at populariteten vil fortsette å øke.
3. Hva tror du gjør agave-brennevin så interessant?
Mangfoldet, det ukjente, mysteriet, historien, kulturen og historien. Det finnes ingen annen brennevin i verden som er så mangfoldig som agavebrennevin, og det gjør denne verden virkelig morsom å utforske.
4. Har du en favorittcocktail med agave-brennevin? I så fall, hvilken?
Min favorittcocktail med agavesprit er en Tommy’s Margarita med tequila, raicilla eller mezcal. Den er så enkel å lage og smaker deilig.
Rosio Mariana Ravelero Cruz, eier av GRUPO VIRA og Asociación Mujeres Empresarias del Agave de Jalisco
1. Hvorfor tror du agave-brennevin og tequila-turisme opplever en oppgang internasjonalt akkurat nå?
Fordi de representerer mye mer enn en drikk: de er sjelen og identiteten til Mexico. Agavedestillater forteller en eldgammel historie om jord, kultur og håndverksmessig tradisjon som i dag verdsettes høyt. I tillegg er det en trend mot autentiske, bærekraftige produkter med klar opprinnelse, noe som har økt interessen for tequila, mezcal og andre destillater, samt turistopplevelser som gir mulighet til å lære mer om produksjonsprosessen.
2. Hva tror du vil skje i fremtiden?
Fremtiden peker mot diversifisering og spesialisering. Vi vil se flere kvinner og unge mennesker lede prosjekter, en vekst i håndverksdestillater med territoriell identitet og et større engasjement for bærekraft. Det vil også bli en konsolidering av landlig og ønologisk turisme knyttet til agave, hvor besøkende søker autentiske opplevelser, samvær med lokale produsenter og kontakt med opprinnelsen.
3. Hva tror du gjør agave-brennevin så interessant?
Hvert agavedestillat er unikt fordi det avhenger av jorda, klimaet, agavetypen, gjæringen og den håndverksmessige destillasjonen. Det er en naturlig alkymi hvor produsentens kunnskap, tiden og jorda spiller inn. I tillegg har de en dyp åndelig og kulturell symbolikk: agaven representerer motstandskraft, forvandling og selve livet. I tillegg til å være drikker som går i arv gjennom generasjonene.
4. Har du en favorittcocktail med agave-brennevin? I så fall, hvilken?
Vel, min favorittcocktail er en raicilla med Chile pasilla-likør (meksikansk likør laget av røyktørkede Pasilla Mixe-chilipepper fra Oaxaca. Red. Anm.) og mye is.
Sonia Espinola, grunnlegger av det meksikanske tequilaakademiet og en av få kvinnelige tequilamestere med lisens til å undervise om drikken i Mexico
1. Hvorfor tror du agave-brennevin og tequila-turisme opplever en oppgang internasjonalt akkurat nå?
Vi mener at agavedestillater utgjør en urettferdig konkurranse for tequila og mezcal. Disse kategoriene, som andre i Mexico, har sin historie fra våre forfedre og fortsetter å skrive historie.
Tequila har i mange år vært kjent for sin opprinnelsesbetegnelse, for sitt agavelandskap som er verdensarv, for å støtte ulike initiativer og for alltid å ta vare på og overvåke kvaliteten på drikken takket være Consejo Reguladie del Tequila og Camara Nacional de la Industria Tequilera. og har sine offisielle, strengt regulerte meksikanske standarder, mens mange agavedestillater ikke er regulert.
2. Hva tror du vil skje i fremtiden?
Hvis vi virkelig ønsker å gi forbrukerne trygghet, må agavedestillater reguleres med standarder.
3. Hva tror du gjør agave-brennevin så interessant?
Det er nødvendig å forklare mer om agavedestillater, at det finnes forskjellige kategorier og at man bør vite litt mer om at de er regulert og sertifisert etter opprinnelsessted. Folk kan bli forvirret av agavedestillater.
I Mexico finnes det mer enn 250 agavesorter fra forskjellige regioner, og med disse lages mange prehispaniske drikker. Det er bare å vite at de oppfyller kvalitetsstandardene og er regulert.
Industrien for destillert agave må ha kvalitetsstandarder og ta vare på produksjonen, renheten, sikkerheten og regelverket
4. Har du en favorittcocktail med agave-brennevin? I så fall, hvilken?
Mixologi for tequila og mezcal er svært allsidig og veldig lett å kombinere:
Old fashion-glass med mye is
Tequila eller Mezcal
1 unse sitronsirup
1/2 unse søt sirup eller agavehonning
Og et blad røkt rosmarin som brennes ved servering
I Norge er fortsatt interessen litt laber, men VinArena har troen på at den skal komme for fullt også hit.
På spørsmål om hvordan VP ser trenden med Agavebrennevin svarer Varefaglig Rådgiver Trond Erling Pettersen følgende:
«Salget for disse varegruppene øker i horeca (hotell, restaurant og catering red. anm.), men vi ser ikke helt den samme interessen i våre butikker. På tross av flere lanseringer i basisutvalget overlever ingen nye produkter enn så lenge.
Generelt er det en betydelig økning i Europa, men her i Norge er konsumenten litt tregere på å ta til seg nye brennevinstrender, ref. gintrenden der vi var fem år etter Storbritannia.
Raicilla er et veldig smalt produkt som er enda vanskeligere å selge enn mezcal. Vi har tidligere lansert dette i SU (spesialutvalget), og vi brukte ca tre år på å få solgt ut et lite parti. Vi har prøvd å få tak i mer til SU, men enn så lenge har ikke importører ønsket å tilby.
Med såpass lav interesse er det ikke aktuelt å lansere dette i basis. Da blir det evt. opp til importørene å lansere produktene for bestilling i BU eller TU.»
