Produsentfokus: Roxanich

Roxanich er et av de mest særpregede og avantgardistiske vinhusene i Istria – kjent for langtidslagrede naturviner, ekstremt lav intervensjon og en helt egen estetikk.
Vinhuset ligger i Motovun, og drives av den sveitsisk‑kroatiske vinmakeren Mladen Rožanić, en pioner innen naturvin i regionen.

Identitet og filosofi

Produserer organiske, naturlige viner med minimal intervensjon.
Fokus på lang lagring: mange hvite og oransje viner ligger flere år på bunnfall før tapping.
Stil: komplekse, utviklede, aromatiske, ofte med tydelig maceration.
Produksjonen er små, eksklusive mengder – bevisst motsats til kommersiell masseproduksjon.

Mladen Rožanić kan kanskje best beskrives som vinens første filmregissør. Han viser sin egen signatur – som outsider i vinbransjen – ved å tenke ærlig, men stort, og skape like ærlige, men store viner. Han skaper rom for smaksopplevelser som aldri før er sett, delikate og elegante, forenet i ett eneste glass vin.
Ingen vinprodusent har preget naturvinscenen slik Mladen Rožanić har gjort de siste årene. Med maksimal kunnskap fyller han vinene på flaske med et minimum av inngrep.

Terroir og beliggenhet

Holder til i Motovun, et av Istrias mest ikoniske vinområder.
Vinmarker i Bušura og Bačva.
Jordsmonn: kalk, leire, gamle venetianske sedimenter.
Gir viner med salt mineralitet, aromatisk dybde og struktur.

Druene til Roxanichs fremste merker høstes fra Kroatias mest spektakulære og ettertraktede vinregion: «Røde Istria». Området har fått navnet sitt etter den iøynefallende røde, jernrike kalksteinsjorden, og den nøytrale syrebalansen og den høye mineraliteten gjør den perfekt for dyrking av mange av regionens karakteristiske druesorter.
Roxanichs vingårder har historisk sett lagt vekt på beliggenheter som har vært anerkjent siden antikken: Mondellebotte (Bačva), Bussure og Valle er historisk kjent som «de beste jordene». Beliggenhetenes nærhet til kysten, samtidig som de ligger 200 meter over havet, gjør at de kan dra nytte av en klassisk termisk utveksling.
Skråningene i familiens vingård er milde, med lette briser selv midt på sommeren, og drar nytte av kjølige briser fra fjellene mot havet om natten, og fra havet tilbake innover i landet om dagen.

Vinstil og serier

Roxanich lager rundt 20 ulike cuvéer, fordelt i tre serier:

PHILOSOPHY – lange, komplekse, lagrede naturviner
SORELLE – oppkalt etter Rožanićs seks døtre
FIRST ROSES – friskere, lettere uttrykk

Spekteret går fra crisp hvitvin til dypt macererte oransjeviner og rike røde.

Mladen Rožanić gir vinene sine så mye tid de trenger for å finne sin egen harmoni. «Tålmodighet er en fantastisk kjellerteknikk», sier han. «For viner trenger tid til å finne hverandre.»
Han arbeider utrettelig med å fullføre sin visjon om en ekte naturvin, skapt med kjærlighet og minimalt inngrep, ved hjelp av for lengst glemte og forsømte, eldgamle vinproduksjonsteknikker som han nå har brukt i mer enn 25 år.
Roxanich-kjelleren ligger inne i åsen, rett under hotellet. Hvert av de fire nivåene er viet til en bestemt del av vinproduksjonsprosessen – vinifisering og macerasjon, modning og lagring. Den store finalen er smaksrommet, hvor man i ro og mak kan fordype seg dypt inn i hele universet av Roxanich-vinopplevelsen.

Vinmaking

Lang maserasjon på hvite druer (oransjevin).
Lang lagring på bunnfall – ofte flere år.
Minimalt svovel.
Ingen filtrering eller klaring.
Fokus på vinens egen fortelling – Rožanić omtales som en «filmregissør av vin».

På Roxanich Winery lagres vinene i store trekar og fat. Dette minimerer kontaktflaten mellom tre og druer og reduserer i stor grad overføringen av tanniner fra treet til vinen. Fatene og karene gjenbrukes så lenge treverket er i god stand.
Dette bidrar til å redusere utslippet av hydrolyserbare tanniner ytterligere. Resultatet er at treverket får den rollen det er ment å ha. Det fungerer som en mikrooksygeneringsmembran som tilfører vinen oksygen på en naturlig og kontrollert måte.
Syntetiske kjemikalier finnes ikke i Roxanichs vinkjeller. Sulfittinnholdet holdes på et minimalt, nødvendig nivå, og fatene behandles utelukkende med naturlig bivoks.
Druene vinifiseres i spesialformede fat, trekar med en kapasitet på 55 til 75 hl, der gjæring og maserasjon finner sted. Etter pressing og første dekantering tappes vinen over i de samme karene samt i 36 hl-fat, hvor den lagres og modnes i flere år.
Vinene kjennetegnes av lang skallkontakt som varierer fra årgang til årgang – 4 til 8 uker for rødvinene, og for hvitvinene fra én dag opp til seks måneder.

Designhotellet

Roxanich driver også et designhotell integrert i vineriet:

32 rom
restaurant med «zero‑kilometer cuisine»
spektakulær utsikt over Mirna‑dalen
moderne arkitektur av Idis Turato

I tillegg til overnatting har gjestene på ROXANICH Winery & Design Hotel tilgang til et utendørs infinity-basseng, en terrasse med solsenger og parasoller, samt et spa-senter med tre badstuer og en avslapningssone med en unik utsikt over Mirna-elvedalen.
På den vakre terrassen med utsikt over vingårdene kan gjestene nyte en overdådig frokost samt tradisjonelle, hjemmelagde retter, som i hovedsak består av spesialiteter tilberedt med lokale, ferske råvarer. Restaurantens tilbud kompletteres av husets egne viner, som hotellet er spesielt stolt av.

Vinene:

«The First Roses-linjen» er uten tvil Roxanichs viner i innstegssegmentet – hvite, røde og roséviner – som vinifiseres i nøytrale tanker. Serien «The First Roses» er en hyllest til rosen som ridderen holder i Roxanich-familiens våpenskjold, og inviterer til å oppdage en ny verden av naturlige, sjeldne viner gjæret med naturlige gjærstammer.

Roxanich First Roses Portorose
«Roxanich Portorose er en elegant rosé for alle årstider, laget av den lokale druesorten Borgonja Istriana.
Denne innovative roséen er skapt som en hyllest til den elegante feriebyen Portorose ved Adriaterhavet, og aromaen minner om en spasertur i hagen når man plukker sesongens første roser.
Roxanich Portorose er en helt nyskapende tolkning av en rosé, som kommer best til sin rett for en kresen gourmetgan, den er en tørr rosé med innslag av kompleks frukt og urter, en lett tanninaktig struktur på ganen, middels syre i kroppen og en intens smak fra første slurk.
Selv om Roxanich Portorose startet sin reise som en enkel, forfriskende rosé for de varmere månedene, har den siden modnet til en vin som kan nytes hele året som en forfriskende påminnelse om sommeren»
–

Roxanich First Roses Venezia
«Roxanich Venezia er vår hyllest til «La Serenissima» – den historiske republikken Venezia, våre forfedre og vår historie. Det var en turbulent tid preget av stadige forandringer, og det var nettopp slik Roxanich Venezia ble til: med ideen om å skape en flaskefylt historie av vår arv.
Roxanich Venezia representerer et pulserende liv – av denne grunn kunne Roxanich Venezia bare bli en rødvin – like turbulent, i stadig forandring og full av kontraster, som det gamle Venezia selv.
En sammensetning av lokale og internasjonalt kjente druesorter som Merlot, Teran, Syrah og Cabernet Sauvignon, som hver for seg vinifiseres enten som en enkeltvin eller sammen som en feltblanding, for deretter å bli sammensatt til en vakkert balansert rødvin. Mladens idé var å gjenspeile livet i renessansens Venezia – en vin full av glede, dynamikk og energi.»
–

Sorelle-linjen: Dyp ravfarget, tørr og fyldig, og uimotståelig frisk – uansett hvordan du serverer disse vinene, vil det som skjuler seg under overraske deg.
Produksjonsprosessen, der gammelt møter nytt, skaper ravfargede eliksirer som dufter av akasieblomster, mandelmelk, garrigue-urter, nøtter, havsalt og et snev av jod.

Roxanich Lara 1/6 2016
«Som datter viste Lara Rožanić allerede tidlig interesse for vin, og bestemte seg for å ta enda et universitetsstudium – «Middelhavslandbruk og vinproduksjon». I sin fars fotspor er hennes ambisjon å videreføre kunsten bak den naturlige Roxanich-vinproduksjonen og føre den videre til neste generasjon.
Roxanich Lara 1/6 er ikke en vin for konvensjonelle sjeler – den er en pioner blant naturlige oransjeviner med lang macerasjon – laget ved å la druesorten Malvasia Istriana ligge i kontakt med skallene.
Først gjennomgår druene, og senere vinen, en skallkontakt på opptil 6 måneder i store trekar. Etter denne langvarige macerasjonen tappes vinen over i trekar for forsiktig modning, før den når en perfekt tilstand for tapping akkurat i det øyeblikket.
Vår egen tolkning av langmacerert Malvasia Istriana, oppkalt etter Mladens første datter, er her for å øke bevisstheten om ærlig og naturlig vinproduksjon.
Modningsprosessen i store, gamle kar eller giaras kan noen ganger vare i opptil ti år. Denne tilnærmingen til vinproduksjon med minimal inngripen sikrer en nydelig, ravfarget vin, som verken er klaret eller stabilisert. Resultatet er at glasset sprudler av livlig energi og rike, gyldne ravfarger.»
–