Målet til vinhuset: å skape et motmiddel mot monokulturlandbruket som har overtatt store deler av det italienske landskapet.
Til tross for at medstifter Ernesto Cattel gikk bort altfor tidlig i 2018, har hans samarbeidspartnere lykkes med å realisere deres felles visjon om bærekraftig (og økologisk) landbruk.
Her blant de kuperte områdene som er perfekte for produksjon av Prosecco DOCG, startet Ernesto Cattel i 2005 sin virksomhet som bonde og vinprodusent, eller som han selv likte å definere seg, som en formidler, og ble pioneren for en håndverksmessig og helt ekte vinproduksjonsstil som er basert på potensialet i de innfødte druene glera, bianchetta trevigiana og verdizo fra åsene i Alto Trevigiano. En tilbakevending til landsbygdens tradisjoner uten å følge moter eller inngå kompromisser.
Å snakke om Costadilà er som å snakke om Ernesto Cattel og omvendt, fordi Costadilà var og fortsatt er et av hans skapninger, personifiseringen av hans filosofi og visjon.

Før disse druene ble til vinen i glasset ditt, vokste de på samme jordstykker som andre frukter, grønnsaker, husdyr og korn i Treviso-provinsen, 70 kilometer nord for Venezia.
Vinmarkene drives med minst mulig inngripen; ingen luking, ingen syntetiske kjemikalier. I kjelleren gjæres druene spontant med lokale gjærstammer til de er helt tørre, og det brukes ikke svovel på noe tidspunkt i vinproduksjonsprosessen.
Musserende viner gjennomgår en andre gjæring i flasken («col fondo») takket være mosten fra passito-druer som de tappes sammen med.
I sin forpliktelse til flerkultur dyrker som nevnt Costadilà de fire tradisjonelle druene til Prosecco: Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdizo og Prosecco.
Costadilà-vinsortimentet er resultatet av en ekte håndverksmessig visjon og metode: Ekspressive, unike viner med ekstraordinær drikkbarhet, solgt i gjennomsiktige glassflasker slik at de forskjellige fargenyansene kan sees tydelig, «slik at ingenting kan skjules».
Navnene på vinene, klassifisert som «musserende hvite viner», angir høyden over havet til vingårdene som druene kommer fra: 280 slm, 330 slm og 450 slm.
Vinens transformasjonsreise fra vingården til glasset er aldri den samme eller forutsigbar, da mye også avhenger av sesongtrenden og utviklingen i flasken.
Dette er kort sagt historien om Costadilà, viner som er levende, i stand til å utvikle seg, som uttrykker vinrankens og territoriets kall.