Norges største test av Mezcal

Annonselenker

Mezcal, noen ganger stavet mescal, er en destillert alkoholholdig drikk laget av alle typer agave. Ordet mezcal kommer fra nahuatl mexcalli, som betyr «ovnskokt agave», fra metl og ixcalli. Tradisjonelt har ordet «mezcal» blitt brukt generelt i Mexico om all agavebrennevin, og det brukes fortsatt om mange agavebrenneviner, enten de er lovlig sertifisert som «mezcal» eller ikke.
En av tingene som skiller Tequila og Mezcal er røykpreget: Når agaven er høstet, ristes den under jorden på glødende kull der den kommer i direkte kontakt med røyk. Det er derfor Mezcal har en røykfylt, eller røstet, smak. Mezcal trenger imidlertid ikke å være veldig røykfylt.
Les mer omfattende om Agavebrennevin her.

–
Del Maguey (uttales ma-gay), Single Village Mezcal, ble grunnlagt i 1995 av den internasjonalt anerkjente kunstneren og Mezcal-visjonæren Ron Cooper. Ron introduserte verden for 100 % sertifisert økologisk, håndverksmessig fremstilt Mezcal som tidligere ikke hadde vært tilgjengelig. Selv om selskapet ble solgt til Pernod Ricard i 2017 har de klart å beholde sine unike uttrykk med ulike landsbyers spesialflasker lagd av ulike mester-destillatører.
De er også ett av de første Mezcal-brandene som er sertifisert økologisk.

–

Del Maguey Vida Mezcal: Agave, hint av røyk, krydder, vegetale toner, jordlige aspekter. Den er ganske fruktig på smak, med toner av røkt agave, krydder, lang og krydret utgang. Fruktig og lett tropisk, balansert røkthet. 88p

–
Del Maguey Crema de Mezcal: Agave, hint av fatkrydder, urter, pepper, hint av røktoner, noe fruktighet og søte frukttoner. Fruktig og lett sødmefull på smak, godt preg av søt agave. balansert og godt røykpreg, fin frukt ut i en lang og lett krydret utgang. En artig Mezcal-likør, super i cocktails i stedet for ren agavsirup. 87p
–

Del Maguey Tobala: Kompleks og ganske mild aroma, sitrus, agave, florale toner, hint av røyk, lett tropisk, krydder, jordlige toner. Mild og balansert også på smak, rund, lett fruktsødme, hint av krydder og jordsmonn i ettersmaken. En fruktig og smooth premium-mezcal. 89p
–

Del Maguey Vida de Muertos Mezcal Artesanal: Røkt og stekt agave på nesen, urter, sitrus, jordlige toner, funky og lett tropiske hint. Den er rik på smak, krydret, godt preg av agave, vegetale og florale toner, lett krydret utgang, chili-varm men integrert alkohol. Lett kompleks Mezcal for viderekomne, artig! 90p

Del Maguey Chichicapa: Fint preg av røkt agave og pepper på nesen, chili, sitrus, vegetale hint, urter. Den er smakfull, krydret, følger nesen med et lett hett krydderpreg, balansert røykpreg, lang ettersmak med flott konsentrasjon. En kompleks og meget godt balansert Mezcal, alle elementer sitter godt. 91p

Funfact: Tobalas form er annerledes enn Maguey Espadin (sverd) eller Maguey Azul (blå) (Maguey er et medlem av agavefamilien – en fetter til den blå agaven i Tequila). Den er mindre med bredere blad. Det går med omtrent åtte piñas (agavehjerter) for å få til én piña fra en av de mer vanlig formerte og dyrkede magueyene.

Grupo Destilados de Agave Tier er en håndverksmessig mezcalprodusent i Miahuatlán de Porfirio Dias i delstaten Oaxaca. Den tilhører Gonzalez-familien, som har produsert mezcal av høy kvalitet siden 1800-tallet. Tiers historie begynte da Don Simon Gonzalez kom til Mihuatlán for å lage alkohol under forbudstiden. Her møtte Gonzalez-familien Suarez-familien, som også produserte mezcal, og grunnla selskapet. Navnet «Tier» refererer til foreningen mellom de to familiene, ettersom det betyr «monster» eller forening mellom ulike vesener. Hver flaske viser en av alebrijes, tradisjonelle fantasivesener fra den meksikanske delstaten Oaxaca, presentert i en elegant, moderne og psykedelisk stil.

Tier Miahuatlán Espadin Mezcal: Innbydende aroma av stekt agave, sitrus, jordlige toner, urter, Deilig preg av agave på smak, lett røkt, fin syre, godt balansert, rund, sitter godt med et lite kick. En ganske mild og behagelig Mezcal. 88p

Espadín agave har en tendens til å gi jordaktige, vegetabilske smaker med innslag av sitrus, mens tobalá agave ofte gir en fruktig og blomsteraktig profil med subtile kryddertoner.

–

Ojo de Tigre er en 100 % meksikansk håndverksmessig mezcal som ble lansert i Mexico i 2008 og i USA i 2020. Grunnleggeren, Luis Gerardo Mendez (mexicansk skuespiller og produsent), jobber sammen med Casa Lumbre hver eneste dag for å opprettholde mezcalens håndverksmessige ånd. Sammen har de skapt en mezcal som på vakkert vis blander den søte og røykfylte smaken av Espadin fra Oaxaca med urtekompleksiteten til Tobala fra Puebla, og som inviterer alle til å nyte mezcal.

Resultatet er at Ojo de Tigre Mezcal har høstet anerkjennelse og utmerkelser i bransjen. Senest ble Ojo de Tigre Mezcal tildelt: gull ved Spirits Business Tequila & Mezcal Masters 2022, gull ved IWSC Awards 2022, gull ved World Spirits Competition San Francisco 2022 og platina ved SIP Awards 2022.
Varemerket Ojo de Tigre (Eye of the Tiger) er oppkalt etter tigerøyestenen, som er kjent for å bringe lykke.

Ojo De Tigre Mezcal: Den har en fin nese med røkt kaktus, moden sitrus, jordlige toner, urter, et lett krydderpreg. Den er fruktig og rund på smak, god syre, følger nesen med et godt preg av agave, mild ettersmak. En mild stil, rund, fin for de som vil begynne å drikke Meszcal, noe lett. Ypperlig inngangsdrikk! 87p

–

Los Siete Misterios
Inspirert av lidenskapen, tradisjonene og kulturen i hjemlandet Mexico grunnla brødrene Eduardo og Julio Mestre Los Siete Misterios i 2010 med mål om å finne og dele en sprit som representerer Mexicos skikker, kultur og lidenskap – Mezcal. Eduardo og Julio brukte flere år på å prøve Mezcal fra landsbyer i hele Oaxaca. De møtte lokale Maestros Mezcaleros som bruker tradisjonelle teknikker som er utviklet gjennom generasjoner.
I et forsøk på å bevare denne nedarvede kunnskapen slo Eduardo og Julio seg sammen med Maestro Mezcaleros for å samarbeide om en moderne tilnærming til tradisjonell Mezcal.

Los Siete Misterios tar utgangspunkt i agaveplanter av høyeste kvalitet og bruker kunstige og begrensede produksjonsmetoder:

Destillering med 100 % naturlig agavesukker fra modne planter.
Koking i underjordiske ovner
Maling med treklubber eller en tahonahest
Naturlig gjæring
Destillering minst to ganger

Doba-Yej betyr Maguey Espadín på det gamle zapotekspråket, og hver etikett viser en meksikansk krigshelt. De forestiller Doña Josefa Ortiz, fader Miguel Hidalgo og José María Morelos.

Siete Misterios Doba-Yej Joven Mezcal: Røkt agave, vegetale hint, sitrus, urter og jordlige toner. Den er fruktig med et fint kryddersting, følger nesen med et fint agavepreg og hint av gummi, lang og konsentrert utgang. En smakfull og krydret Mezcal, mineralsk. 87p

Casamigos Mezcal er den nye avleggeren av Casamigos Tequila. Merket er mest kjent for grunnleggerne George Clooney, Rande Gerber og Mike Meldman. I juni 2017 ble Casamigos Tequila solgt til den britiske drikkevaregiganten Diageo for 1 milliard dollar (700 millioner dollar på forhånd og 300 millioner dollar basert på fremtidige resultater).
Casamigos Mezcal fremstilles ved hjelp av den håndverksmessige metoden: Når piñaene er høstet, deles de og legges til koking i 4-6 dager i jordgroper foret med vulkansk stein eller elvestein.
Avhengig av årstid gjærer Casamigos Mezcal i 6-8 dager før den destilleres i tildekkede kobberpanner. Casamigos destilleres to ganger, og piñaene avkjøles i 24 timer før knusingsprosessen begynner.
–
Casamigos Mezcal Joven: Agave, sitrus, jordlige toner, gule frukter, tropiske hint. Den er fruktig, fint preg av sitrus, sitter godt med en lett pepret utgang, hint av gummi. 85p
–

–
400 Conejos Mezcal
Mezcal 400 Conejos er oppkalt etter den gamle troen på at agavesprit ble okkupert av 400 kaniner. De som inntok agave-brennevinet, ble kontrollert av en av de 400 kaninene, men ingen visste hvilken kanin man ville få med hver mezcal. Hver kanin hadde en forskjellig personlighet og måte å få deg til å tenke og handle på. Mezcal 400 Conejos’ uttrykk er laget med agave Espadin, og deres mezcal markedsføres hovedsakelig for cocktailer. 400 Conejos Espadin Joven er produsert av maestro mezcalero Don Tacho i Santiago Matatlan, Oaxaca. Don Tacho velger nøye ut agave Espadin når den har nådd modenhet etter 8-10 år. Denne mezcalen er tradisjonelt produsert ved hjelp av en steinovn (horno), hestetrukket tahona og kobberdestillasjon. I Mexico selges denne mezcalen med 38 % alkohol, mens den i USA selges med 40 % alkohol. Det er den mexicanske versjonen vi har i Norge.
–
400 Conejos Joven Espadín Mezcal: Fin aroma av stekt agave, ren, sitrus, urter, jordlige toner, tropiske hint. Den er fruktig på smak, fin syre, følger nesen med et integrert røykpreg, lett peppret utgang med en fin fruktighet. En ganske mild og snill Mezcal, lett krydderpreg og røyk, pen agavesødme. 88p

–

–
Gusano Rojo Mezcal er en av de mest populære mezcalene i Mexico, og er laget av 100 % agave. Den har fått navnet Gusano Rojo (rød orm) etter «ormen» som noen ganger finnes i agaveplantene som brukes til produksjonen og produsenten ble etablert i 1932. Andrés Paniagua og Francisco López, som startet kommersialiseringen av denne Mezcalen. Og om du lurer: ja, det er en liten mark i alle flaskene!
–
Mezcal Gusano Rojo: Fint preg av røkt agave på nesen, jordlige toner, stein, urter og krydder. På smak er den krydret, konsentrert, lett frukt, fyldig, lang utgang med krydder, pepper og lett bitterhet. Krydret og smakfull Mezcal, artig med mark i flasken (som man ikke smaker). 88p

Lese mer om Mezcal? Undertegnede har brukt disse bøkene i research:

Big Tequila – A Comprehensive Guide to Agave Spirits og The Curious Bartender`s Agave Safari – Discovering and Appreciating Mexico`s Tequilas, Mezcals & More.

Her finner du flere fine bøker om temaet.