«Fra norsk natur skaper Villbrygg nyskapende alkoholfri drikke, like kompleks som en god årgangs-vin.» Med disse lovende ordene tar vi denne uken titt på en alkoholfri produsent, for første gang i VinArenas historie.

Villbrygg ble etablert i 2018.
Gründerne bak selskapet, Vanessa Krogh og Cornelia Øiestad, erfarte gjennom sin tid i restaurantbransjen at det var et stort behov for alkoholfrie alternativer som kunne konkurrere med de komplekse smakene som alkoholholdige drikker leverte.
Gjennom flere år med research og eksperimenter, har de utviklet og lansert to helt nye produktkategorier innenfor alkoholfri drikke: 1. Nordic Tropics 2. Botaniske Eliksirer.
De skriver videre på sine nettsider:
«Vi lager perlende botaniske brygg og har bygget en infrastruktur for nordiske ville vekster og urter fra økologisk og biodynamisk landbruk. Et unikt fundament og en skalerbar produksjonsprosess.
Drikkene er balanserte, smakfulle og komplekse. De er laget for å passe godt til mat. Vi bruker kun ekte råvarer, økologisk eller viltvoksende, og ingen kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
Villbrygg er vill, nordisk nytelse – laget med sanking, fermentering og kjærlighet.
Villbryggs produkter er tilgjengelige på Vinmonopolet, Meny, Mega, Oda, spesialbutikker og mange barer, restauranter og cafeer i hele Norge.
Drikkene serveres på 30+ Michelin-restauranter i Norge, USA, Tyskland, Sveits, Belgia og Østerike.»

Produktene beskrives som «unike smakskombinasjoner med en tørr, ikke søt, profil. Nytes både som alternativ til alkohol og som en sunnere leskedrikk. Komplekse i smaken, laget for å passe godt til mat.»
Som nevnt har de skapt to helt nye produktkategorier innenfor alkoholfri drikke:
1. Nordic Tropics:
Med urgamle teknikker som fermentering og infusjon, ekstraherer vi smaken av natur.
Alle drikkene tar utgangspunkt i ville vekster og urter fra lokale bønder, sankere og urbane hager i Norge.
Vi kaller kategorien Nordic Tropics fordi Nordiske ville vekster kan ha smaker som ligner tropiske smaker som vanilje, mandel og ananas!
2. Botaniske Eliksirer:
Perlende botaniske drikker laget av økologiske urter, bær og frukt. Nytelse med god samvittighet.
Helt naturlig. Ekte råvarer. Ingen sukker tilsatt. Ingen kunstige tilsetningsstoffer. Forfriskende og behagelige!
Les mer om hvordan produktene blir til her. 

Disclaimer: Etter at denne artikkelen ble skrevet har dessverre Cornelia gått bort. Hvil i fred.

Nordic Tropics:

Villbrygg Glimt
Denne drikken kan nytes som den er til mat eller i en drink som blandevann, om det er ønskelig. Passer godt som en alkoholfri drink. Hell drikken i et glass med is og topp med en fin garnish, vipps har du ferdig en alkoholfri drink med modne smaker!
GLIMT passer perfekt til italienske matretter som pizza, pasta og lasagne. Svært god til grillmat og barbeque saus, spareribs og røkte kjøttretter. Går også godt til bakte rotgrønnsaker, salater og tapasretter.
Med sitt friske jordbærpreg, er denne drikken også ypperlig til desserter!
Drikken er helt uten tilsatt sukker, kun søtet med eple. Den inneholder ikke kunstig søtning eller kunstige konserveringsmidler. Kun sitronjuice er brukt som konserveringsmetode. GLIMT er økologisk og Debio sertifisert.
–

Villbrygg Flyt
Denne drikken kan nytes som den er til mat eller i en drink som blandevann, om det er ønskelig. Passer godt som apéritif, eller til et mangfold av matretter.
For eksempel til fisk og skalldyr, salater, grillede grønnsaker, svinekjøtt, kylling, risotto, sushi og wokretter.
Drikken er helt uten tilsatt sukker, kun søtet med eple. Den inneholder ikke kunstig søtning eller kunstige konserveringsmidler. Kun sitronjuice er brukt som konserveringsmetode.
FLYT er økologisk og Debio sertifisert for den miljø- og helsebevisste forbrukeren.
-Innbydende aroma, fruktig og floral. Den er smakfull, lett frukt og krydderpreg, godt skum, koriander i en halvlang utgang. Artig og smakfull!

–

Botaniske Eliksirer:

Villbrygg Fjell 01
En perlende frisk alkoholfri drikk basert på ville tyttebær. Nøye komponert med infusjoner av bjørkeblader, rosmarin og sitrongress fra Bergsmyrene gård. Smaker forfriskende og lett bittert.
Et perfekt alternativ til rødvin uten å prøve å ligne på vin. Like god til piknik som til peiskos. Kompleksiteten i drikken gjør den perfekt til mat. Utmerket til vilt, grillmat og sjokoladedesserter.

–

Villbrygg Hagen 02
Lett perlende, fermentert infusjon av eplejus fra hageepler, tunbalderbrå, bjørkeblader og tagetes blomster.
Floral og syrlig smaksprofil, med noter av pære, ananas og urter. Hint av vanilje.
Kan nytes som den er, til mat eller i en drink. Passer godt til karamelliserte grønnsaker og andre fyldige, kremete retter som risotto, pasta, pizza, svin og gryter.
Passer også godt til indisk og meksikansk mat. Alkoholfritt alternativ til Pet Nat.
-Fruktig og floral på nesen, lukter hage, gress og urter. På smak er den fruktig, følger nesen, fin syre, rund og lett bitter utgang. Spennende te med smak av hagen!

–Villbrygg Eng 02
En spennende alkoholfri drikk med modne smaker. Floral, taninnrik med mye fylde, noe som gjør at den passer svært godt til fet og kremet mat, som for eksempel ribbe, risotto eller hvit pizza.
Komplimenterer mange oster godt, kan nytes til storfe, and og gås, søte asiatiske retter med for eksempel østersaus, karamellisterte grønnsaker og soppgryte.
Passer også ypperlig til desserte med sine mandel og vaniljenoter!
–

Villbrygg Skog 03
Dette er den nyeste drikken deres, nylig lansert på Vinmonopolet.
«Det har vært noen versjoner av Skog smaken, hele 3 stykker for å være nøyaktig, den tredje versjonen er smaken som vi har landet på i dag. Vi har ofte opplevd å være utsolgt for produkter fordi vi ikke har hatt nok råvarer, vi har ikke turt å selge inn produktene våre til så mange kanaler fordi vi ikke har kunnet levere nok og dette har så klart forsinket veksten vår. Men i bakgrunnen har vi jobbet på, etablert og planlagt en ny forsyningskjede basert på norske ville vekster, i tett samarbeid med en håndfull engasjerte dyrkere og sankere.
Når man kommer inn på Vinmonopolet, må man kunne garantere levering, ellers blir vi tatt ut av sortimentet. Så nå har vi gamblet på og planlagt store mengder med råvarer i samarbeid med partnerne våre, som både dyrker, sanker, høster og tørker for oss!!! I dag kan vi gledelig meddele at vi lanserer SKOG 03 i basisutvalget og er sabla stolte og gira for det!» 
-Godt preg av skog, trær, urter og sitrus på nesen, mose, ingefær og sitrongress. Fruktig og smakfull med godt skum, rund og godt balansert. God og smakfull skogsdrikk!

–