I dag ser vi på et spennende dansk destilleri, de har sendt meg noen fine produkter de gjerne vil vise det norske markedet!

I 125 år var bygningene som i dag huser Nyborg Destilleri verksted for de danske statsbanenes godstog. Her, i hjertet av kongeriket Danmark, holdt modige menn Danmark i bevegelse.
Da Storebæltsbroen åpnet, stengte verkstedet hele sitt 4000 m2 store anlegg, og i mer enn 13 år lå alt stille og forfalt langsomt.

I 2011 bestemte Nicolai og Niels Rømer seg for å endre på dette og overtok bygningene, og i 2017 etablerte de et moderne destilleri og restaurant i de gamle bygningene. Niels og Nicolai hadde allerede i 2009 begynt å eksperimentere med produksjon av økologisk whisky, rom og gin på bryggeriet sitt i Ørbæk.

I dag er Nyborg Destilleri et av Danmarks største destillerier og produserer over 25 forskjellige typer brennevin. Alle produktene er økologiske, og den urøkte whiskyen er laget av lokal fynsk malt. I tillegg til whisky tilbyr Nyborg Destilleri også sin egen gin, rom, vodka, akevitt og likør, og leverer brennevin til produksjon av ferdigblandede cocktails som tappes på Ørbæk Bryggeri. I tillegg produserer destilleriet en rekke private label-produkter.

 

På destilleriets hjemmeside kan du melde deg på en av destilleriets regelmessige omvisninger og smaksprøver. Her kan du oppleve et ekte destilleri på en guidet tur mellom kobberkjeler, eikefat og det store gamle lokomotivet. Ved å skrive til rundvisning@nyborgdestilleri.dk kan du også avtale andre typer mer skreddersydde arrangementer.

Whisky:

Kjærligheten til Skottland og skotsk whisky er en stor inspirasjonskilde for oss når vi lager vår økologiske whisky – og det er ingen begrensning. Vi skaper vårt eget eventyr. Det gjelder både for whisky og de andre brennevinstypene vi produserer. I vårt Isle of Fionia-sortiment finner du de mer tradisjonelle whiskyene – men det betyr ikke at de er kjedelige.

Alle whiskyene er 100 % økologisk og destillert på Nyborg Destilleri, ingen av produktene er kaldfiltrert.

-Isle of Fionia Danish Oak har fått ligge på danske eikefat. Eikefatene som brukes til Danish Oak er laget av eiketrær fra Erholm Gods på Fyn. Eiketreet gir ikke bare whiskyen en fantastisk smak, det forteller også en historie om hvordan whiskyens reise startet på slutten av 1800-tallet, da et eikenøtt ble plantet rundt Erholm Gods og vokste til et stort, vakkert eiketre som til slutt ble til fatene våre.
Den har et innbydende preg av fat, moden sitrus, malt, treverk, hint av nøtter. Den er konsentrert og rik på smak, rund, lang utgang med markant fatpreg. En whisky med veldig tydelig fatpreg, konsentrert. 86p

-Isle of Fionia Little Isle lagres på tre ulike fat: De første årene lagres Little Isle på bourbonfat, det indre kullaget i bourbonfatet bidrar til å file bort de skarpe kantene i den unge whiskyen, slik at den føles rund. Portvinsfatene på 300 liter ble tidligere brukt til Ruby Port og tilfører sødme, dybde, frukt og farge. STR står for Shaved, Toasted and Re-charred. STR går ut på at man først skraper av 5 millimeter av stavene på innsiden av fatet (Shaved). Deretter ristes (Toasted) og forkulles (Recharred) fatets innside på nytt. Lagringen på STR-fat avrunder smaken på whiskyen og gir den større kompleksitet og ekstra farge – sammenlignet med whisky som utelukkende lagres på bourbonfat.
Den er lett kompleks, innbydende, sitrus, malt, mørk sjokolade, lett fruktighet, vanilje og fat. Den er smakfull, lett kompleks, fine toner av mokka, fat, lang og lett krydret utgang. Godt balansert og god på smak. 88p

–Isle of Fionia Peated er laget av middels røkt malt (35ppm), noe som gir den en behagelig, men tydelig røyksmak. Den ble først modnet på tidligere Jack Daniels Bourbon-fat (1. fill) og deretter delvis ferdiglagret på STR hvitvinsfat av eik.
Til slutt er den flasket med en relativt høy alkoholstyrke på 48 %. Denne whiskyen er et godt eksempel på hvorfor røkt whisky smaker spesielt godt når den fortsatt er ung. Da kommer røyksmaken tydeligere og kraftigere frem.
Deilig røykpreg på nesen, røkt malt, fat, karamell, vanilje, krydder og lyng. Den er smakfull, godt balansert, følger nesen, sitter godt og lenge. En riktig god peated whisky med en lett kompleksitet og kick. 90p

Akevitt:

Kommen Akvavit er produsert på karve («kommen» på dansk, Red. Anm.), vill timian og appelsinskall, og skal i følge produsenten passe godt på frokostbordet. 40% alkohol. Mild og innbydende aroma med urter, karve, sitrus. Den er mild også på smak, en fin fedme, sitter godt med et lett krydderkick i ettersmaken. Rund og fin akevitt! 88p

Dild Akvavit er produsert på dill, korianderfrø og tindved og skal være fin til fisk og skalldyr. 38%. Frisk og fruktig aroma, dill, sitrus, koriander. Den er rund og preget av sitrus og dill, ganske mild, rund og god på smak. En deilig akevitt, matvennlig og fin alene og med tonic. 89p

Gin:

Fionia Gin: «Fionia Gin inneholder vår egen smakfulle blanding av økologisk frukt og krydder. Fionia Gin er den første ginen vi noensinne har laget, og historien går tilbake til 2009, da den ble destillert på Ørbæk Bryggeri. Den lages fortsatt på destillasjonsapparatet som den første batchen ble laget på. Dette er en klassisk økologisk gin med en god og kraftig smak av einer og sitrus. Du finner også innslag av kvannerot, ingefær og koriander.» 42% alkohol.
Fin nese med urter, krydder, skog, einebær, sitrus. Den er konsentrert og krydret på smak, fint pepperkick i ettersmaken, klassisk. En typeriktig og fin gin som ikke skiller seg ut så mye i mengden. 87p

-Disse ginene (under) er en del av en serie som tar utgangspunkt i Nyborg og havet rundt. Når du bor ved vannet, blir du kjent med tåke og dens mange uttrykk og former som dugg, rimfrost og sjøsprøyt, og hvordan den kan påvirke stemningen i en by. Hver form for tåke bringer med seg en stemning, og det er disse stemningene de er i stand til å uttrykke i de forskjellige ginene MIST, FROST og DEW.

Nyborg Dew: «Denne økologiske ginen er laget med fioler, hylleblomst, agurk og einerbær. Dette gjør Dew 87° Gin til en søt og delikat gin som passer perfekt til de varme sommerkveldene eller bare når du lengter etter solen. Alle ginene våre tar sikte på å fange stemningene som kan oppleves i det danske været. Se for deg skumringen som faller, dugg som faller og luften som er både frisk og søt på samme tid. Hvert eneste kronblad på hver eneste blomst glitrer av små vannperler. Det er denne stemningen som har inspirert skapelsen av Dew 87° Gin.» 43% alkohol.
Florale toner, einebær, sitrus, krydder, einebær, skog. Den er smakfull, fin konsentrasjon med et deilig blomsterpreg, fint krydder ut i en ganske lang utgang. Fint særpreg, delikat og lett feminin på smak og godt balansert! 89p

Nyborg Frost: «Frost 92° Gin er en frisk og sprø økologisk gin laget med peppermynte, eukalyptus og einerbær. Den lever opp til navnet sitt og tar deg med til de kalde vintermånedene når frosten så vidt har begynt å legge seg. Vi har forsøkt å gjenskape følelsen du får når du trekker pusten dypt og lar den kalde, friske luften fylle lungene – og hvis vi selv skal si det, har vi lyktes ganske godt. Frost 92° Giner er en dansk gin som virkelig bringer det danske vinterværet inn i smaken.» 46% alkohol.
Kompleks og spennende aroma, mange lag med urter, mynte, einebær, busker, skog, krydder. Den er kompleks også på smak, den følger nesen med et kjølig men balansert preg av urter, fint krydret, lang ettersmak som sitter godt med krydder. En utrolig artig gin, vellykket! Må smakes! 92p

Nyborg Mist: «MIST er en økologisk gin laget av einerbær, tang og salturt. Tang og salturt gir en spesiell og salt smak som gjør MIST til en helt spesiell opplevelse. Denne ginen fanger havet, er rik på umamismaker og er rett og slett noe helt utenom det vanlige. MIST er dansk gin som du aldri har smakt den før.» 57% alkohol.
Den har en utrolig spesiell nese, sopp, skog, mineraler, sjøvann, tang, einebær. Den er konsentrert og rik på smak, krydret, varm og lang utgang. En kompleks og spennende gin, godt balansert og deilig på smak. Må smakes. 91p

Rom:

Fionia Dark Rum er en helt økologisk mørk rom laget av økologisk rørsukker og deretter fatlagret. 40% alkohol. Kompleks nese med brunt sukker, fat, tørket frukt, tropiske hint, krydder. På smak er den fruktig og rund, fint fatpreg, klassisk i stil, lett krydret og fin utgang. En fin og smakfull allrounder. 88p

Likør: 

Nyborg Kaffelikør er laget av kaffe, rom, vanilje og rørsukker, alt økologisk, og har en alkoholprosent på 23 %. Kaffen er også koffeinfri, slik at likøren er mindre bitter, men fortsatt har mye god kaffesmak. Rommen er deres egen Fionia White Rum. Fint preg av kaffe, mørk sjokolade, mokka, vanilje. Den er sødmefull og fyldig på smak, følger nesen, rund og lang utgang som duver lenge i munnen. En deilig og rik kaffelikør!

Pebermyntelikør er en likør med høy alkoholprosent på 35 %. Kombinasjonen av peppermynte og eukalyptus gir denne likøren en dyp, mentolholdig og fyldig smak. Fint preg av mentol, urter, kjølig krydder. Den er søt og fyldig, godt preg av råvarer, lett kompleks, rund utgang. En deilig og vellagd likør!