Tequila er en form for brennevin som hovedsakelig blir produsert i områdene rundt byen Tequila i delstaten Jalisco i Mexico. Tequila blir produsert fra agaveplanten. De fleste typer tequila inneholder fra 35 % til 55 % alkohol.
Navnet «Tequila» har vært beskyttet av den meksikanske regjeringen siden 1974, og bruken av det er begrenset til produkter destillert fra agave dyrket i visse regioner i Mexico.
Disse regionene ligger i delstatene Jalisco, Michoacán, Nayarit og Guanajuato, samt deler av delstaten Tamaulipas.
Landområdene i Tamaulipas ble lagt til senere da behovet for å dyrke blå agave økte, og disse landområdene og agaven som dyrkes på dem ble sertifisert av den meksikanske regjeringen for kvalitet.
Begrepet er også begrenset til femten produksjonsanlegg, som Tequila Sauza, Tequila Orendaín og Jorge Salles Cuervo.
Tequila produksjon er en syvtrinns prosess som starter med høsting av agave, etterfulgt av baking av agavehjertet (piña) for å frigjøre sukker, knusing for å utvinne saft, fermentering, destillasjon (vanligvis to ganger), og til slutt lagring i eikefat for visse typer, glass og andre kontainere for andre, mens noen tappes direkte.
Det er to typer Tequila: Premium og mixto. Den ene typen består av 100 % blå agave, og den andre består av 51 % blå agave. Den reneste typen tequila man får er produsert av 100 % blå agave.
Tequila som ikke består av 100 % blå agave, må bestå av 51 % blå agave, og kalles for mixto. Mixto består av i tillegg til blå agave, også av vanlig rørsukker eller fra mais, og den benyttes som navnet tilsier, i drinker. Premium Tequila, som består av 100 % blå agave, drikkes som oftest rent eller sammen med lime og salt.
Tequila deles normalt inn i 3 hovedkategorier:

• blanco (hvit) – tequila som ikke er lagret.
• reposado (rolig eller uthvilt) – tequila som er lagret minimum 2 måneder på eikefat.
• añejo (moden) – tequila som er lagret minimum 1 år på eikefat.

Reposado har en gyllen farge og añejo kan være en god del mørkere.
I tillegg til de 3 hovedkategoriene blir det i enkelte tilfeller også benyttet 2 ekstra kategorier:

• joven («ung») eller oro («gull») Ulagret «blanco» tequila som er blandet med reposado eller añejo tequila, ofte fremstilt med en karamellfarge.
• extra añejo («ekstra moden») – lagret i minimum 3 år på eikefat.

–

Cazcabel Blanco: Ren og pen nese med klassiske toner av agave, urter, jordlige toner, sitrus og krydder. Den er fruktig, rund, fin fylde, sitter godt og lett krydret. En veldig ren og klassisk tequila, smooth med en deilig varme. 89p

El Mayor Blanco: Agave, sitrus, urter, fruktig nese, pepper og blomstereng. Den er fruktig og smakfull, fin agavesødme, god syre, fint pepperpreg ut i en lang ettersmak. Ren og smakfull, godt kjøp! 89p

El Mayor Reposado: Fint preg av ren agave, fat, vanilje, lett frukt, hint av krydder. Den er fruktig og lett krydret, rund, noe pepret utgang. En mild og lettdrikkelig Reposado, rund i kantene. 89p

Don Julio Anejo: Fint og overraskende ungdommelig preg av agave, sitrus, fat, vanilje, hint av krydder. Den er fruktig, rund, godt balansert, lett sødmefull, sitter godt med pepper og et fint fatpreg. En rund og god Anejo, elegant, mangler litt karakter for bedre score. 89p

1800 Reposado Reserva: Lett krydret aroma, fat, sitrus, frisk agave, urter, krydder, pepper, karamell. Den er vaniljepreget og rundt med et fint pepperkick, fruktig,  sitter godt til å være bare 38%. Fin både alene og i cocktails. 89p

Jose Cuervo Tradicional Silver: Innbydende nese med kokt agave, sitrus, urter, hint av gress. Den er fruktig, rund, lett krydret, ren, sitter godt med noe pepper i utgang. En erketypisk og ren Tequila, elegant. 89p

Funfact: Hovedforskjellen mellom Cuervo Tradicional og Cuervo Especial er at Jose Cuervo Tradicional er en tequila laget av 100 % blå agave, mens Jose Cuervo Especial er en «mixto»-tequila, laget av 51 % blå agave og 49 % andre sukkerarter. Tradicional regnes generelt som mer eksklusiv, med en mykere og rikere smak, mens Especial er et rimeligere alternativ som ofte brukes i cocktailer.

Arette Tequila Blanco: Frisk og fruktig nese, agave, sitrus, urter, jordlige hint, pepper og krydder. Den er grønn-fruktig og godt krydret, fint sitruspreg, flott pepper- og chili kick på smak, noe røyk, lang utgang med kokt agave, hint av anis og krydder. Smakfull og fin Tequila, mye smak for pengene! 90p

Don Julio Blanco: Ren og innbydende nese med agave, sitrus, jordlige toner, urter, hint av pepper. Den er krydret, fin fruktighet, ok syre, fint konsentrert ut i en ettersmak som sitter godt. En ren og elegant Blanco som viser hvor landet skal ligge. 90p

Don Julio Reposado: Agave, røkte og jordlige hint, karamellisert eple, mild, lett urte- og krydderpreg, Den er lett sødmefull og har et fint fatpreg på smak, rund, lett pepret utgang med treverk og melkesjokolade. Subtil og elegant Reposado med flere lag.

Don Julio 1942: Kompleks, krydret, kokt agave, fat, urter, krydder, moden sitrus. Den er deilig og fatpreget på smak, rund, fint preg av vanilje, fyldig, lang utgang. En rund og deilig lagret tequila, smooth. 90p

Olmeca Tequila Silver: Ren og pen nese med agave, sitrus, urter, grønne toner, pepper. Den er fruktig, fin fylde, lett krydder, rund og litt varm ettersmak som sitter lenge. En crisp, ren og god Tequila, veldig lettdrikkelig bar og flott i cocktails. + for pris! 90p

Olmeca Altos Plata Tequila: Lett kompleks og innbydende nese med kokt agave, sitrus, urter, pepper. Den er lett krydret på smak, følger nesen, lett varme i ettersmaken, lang utgang. Ren og fruktig, godt balansert og flott agavebrennevin. 90p