I mange år har teamet i Champagne AYALA utforsket Chardonnay-druens potensial i lys av den globale oppvarmingen. Chardonnay-druen er bedre i stand til å tilpasse seg klimavariasjoner og varmere temperaturer. De siste årene har gitt ideelle vekstforhold for Chardonnay, som naturlig bevarer syrlighet og friskhet frem til innhøsting, samtidig som den er mindre sårbar for sykdommer, noe som sikrer rene, elegante champagner etter lagring i kjelleren.

»Chardonnay er den mest brukte druesorten i Champagne Ayalas blandinger og grunnlaget for husets rene og balanserte stil, og er essensen av merkevareambisjonen som legemliggjør denne druens fortreffelighet og ekspertisen til denne druesorten i Champagne. Derfor gjør Maison Ayala Le Blanc de Blancs til sin signaturchampagne.» -Hadrien Mouflard, administrerende direktør i Maison Ayala

2018
En regnfull vinter og en mild vår ble etterfulgt av en tørr og solrik sommer, noe som innvarslet optimale forhold for en tidlig innhøsting. Det betydde at det var rikelig med druer, og at de var i nesten perfekt stand, særlig chardonnayene. Til tross for et varmt år viste regionens fineste terroirer seg fra sin aller beste side, takket være den kjølige leirjorda i Champagne-regionen.
Denne første årgangsutgaven av A/18 er en blanding av 6 komplette crus valgt ut blant de 22 som kom inn til vingården vår i løpet av 2018-høsten: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil og Cuis.
Over seks års lagring i kjelleren gir noe av den aromatiske kompleksiteten og den kremete teksturen som Ayala Le Blanc de Blancs er kjent for. Extra-Brut-doseringen på 5 g/l gjør dette til en champagne med enestående renhet og friskhet.

Inspirert av de kalkholdige terroirene som utgjør blandingen av AYALA Le Blanc de Blancs, skaper den øko-designede etiketten og emballasjen en balanse mellom den kalkholdige teksturen og innslagene av gull som lyser opp emballasjen og gjenspeiler husets signaturdruesort.
Vinen har en kompleks og innbydende aroma, modne epler, sitrus, florale hint, bunnfall og kjeks. Den er kompleks og lett utviklet på smak, god syre og godt skum, godt balansert, lang og strukturert utgang med fin frukt. En rik og deilig Champagne, fyldig og godt balansert. 92p