Denne uken tar vi turen tilbake til Islay, nærmere bestemt til Kilchoman!

Kilchoman-destilleriet (uttales Kil-ho-man) er et destilleri som produserer skotsk single malt whisky på Islay, en øy i de indre Hebridene. Destilleriet (Et. 2005) ligger nordvest på øya, i nærheten av Machir Bay. Kilchoman ble grunnlagt av Anthony Wills og er fortsatt et uavhengig, familiedrevet destilleri. Det er det minste destilleriet på øya, men etter at det fikk Rockside Farm i 2015, er det i ferd med å ekspandere.

Dette er ikke en finish, i stedet er den i sin helhet modnet på 300 liters Cognac-fat som kommer fra Tonellerie Bossuet. Kilchoman brukte en 50 ppm tung, nyprodusert sprit, som deretter ble lagret på 32 300-liters franske eikefat i minst seks år. Resultatet ble tappet på flaske med 50 % ABV uten farge eller kjølefiltrering.

Kilchoman Cognac Cask Matured Islay Single Malt Whisky: Kompleks aroma med hvit steinfrukt, honning, cognac, hint av brunt sukker, fat, karamell, tørv og røyk. Den er kompleks også på smak, rik og fyldig med mange lag, følger nesen med både fruktighet, fint røykpreg og fat, lang og varm utgang med et hint av pepper. En rik og nydelig whisky, vellykket! 93p

Norges største test av Islay whisky finner du her!