Hver fredag lager vi helgestemning med fakta! Morsomme fakta, lærerike fakta, interessante fakta du kan underholde med på lunsjen på jobb. I dag: Tysk vin!

1. Landet har en imponerende historie innen vinproduksjon
Tyskland har produsert vin i nesten to årtusener. I Sachsen, en av de nyeste regionene som har fått offisiell status som vinproduksjonsområde, kan man for eksempel dokumentere vinproduksjon helt tilbake til 1161, da kirken og aristokratiet var de viktigste eiendomsbesitterne. Saale-Unstrut, Europas nordligste vindyrkingsregion, har produsert vin siden 998 e.Kr. Tidligere bidro keiser Karl den store til å spre vindyrking i Tyskland og andre deler av det daværende tysk-romerske riket. Rundt år 800 brakte han vindyrking til Rheingau etter at han fra slottet sitt i Ingelheim hadde lagt merke til at snøen smeltet raskere på den andre siden av Rhinen, og konkluderte med at dette var et egnet sted for vindyrking. Og enda lenger tilbake begynte romerne å dyrke vinstokker i Mosel i det andre århundret f.Kr. Det finnes en kjeller i Mosel som utrolig nok kan dateres tilbake til 330 e.Kr.

2. Riesling gir deg flere valgmuligheter
Nå vet vi at ikke all riesling er søt. I Tyskland var hele 69,2 prosent av den totale vinproduksjonen i 2018 tørre og halvtørre viner.

Men Riesling finnes i nesten hvilken som helst form i Tyskland – fra skummende, sprudlende sekt til pulserende, konsentrert trockenbeerenauslese, en intenst søt vin. Hvis du tenker på tysk riesling som én monolittisk enhet, ser du ikke hele bildet. Tradisjonelt gir tyske vinetiketter deg alt du trenger å vite om vinen – druen, regionen og vingården.

Hvis du vil ha en veldig tørr riesling, bør du se etter ordet «trocken», som betyr at vinen er tørr og ikke inneholder mer enn 9 gram restsukker per liter. «Halbtrocken», som regnes som halvtørr, har mindre enn 18 gram restsukker per liter (til sammenligning har melk rundt 50 gram sukker per liter). Du vil kanskje også legge merke til ordene kabinett, spätlese, auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese eller eiswein. Disse ordene refererer til hvor modne druene var da de ble plukket – kabinett er den minst modne, spätlese er den nest mest modne («spät» betyr sent, noe som viser til at druene har ligget lenger på vinstokken og hatt mulighet til å utvikle mer sukker), og så videre.

Riesling finnes i nesten hvilken som helst form i Tyskland – fra en skummende, sprudlende sekt til en levende, konsentrert trockenbeerenauslese, en intenst søt vin.
Når det gjelder viner med merkelappene kabinett, spätlese og auslese, skal du vite at selv om de kan ha litt restsukker, bør de være så balanserte i syren at du kanskje ikke engang legger merke til det. Passer til krydret karri, kyllingsalat eller til og med sushi.

Struktur er det som tar en vin fra sakkarin til fantastisk. I likhet med limonade er sødme uten syre rett og slett klissete – og slik er det også med vin. De beste vinmakerne i Tyskland har perfeksjonert denne balansen i Riesling. Takket være det kjøligere klimaet modnes ikke druene like langt som i varmere strøk, noe som gir en frisk syre og en perfekt balanse til all sødme. Selv med bare litt restsukker er vinen utrolig god å kombinere med andre viner. I stedet for mimosa kan du ta en halvtørr flaske riesling til brunsj og imponere vennene dine med hvor perfekt den passer til alt fra bacon til arme riddere. Prøv en halvsøt Riesling til stekt kylling, og forbered deg på å bli overrasket.

3. Riesling er ikke Tysklands eneste hvite drue
Riesling er den desidert mest utbredte druesorten, men Tysklands andre hvite druer, som Müller-Thurgau, Silvaner, Grauburgunder, Weissburgunder og Scheurebe, står for mer enn 43 prosent av landets vinmarksareal.

Overraskende nok står Müller-Thurgau, en lite verdsatt hvit drue fra kjølig klima, for 12 prosent av vinmarkene i Tyskland, noe som gjør den til den nest mest dyrkede druen. Denne lettblomstrede, superfriske vinen er ideell til hverdagsbruk og passer utmerket til pulled pork eller pho. Navnene Pinot Gris og Pinot Blanc er kanskje velkjente, men de er spesielt viktige i Tyskland, som er verdens største produsent av Pinot Blanc (lokalt kalt Weissburgunder) og den tredje største produsenten av Pinot Gris (kalt Grauburgunder). Begge druene er mutasjoner av Pinot Noir og finnes over hele Tyskland, særlig i Rheinhessen, Pfalz og Baden.

En annen drue, Silvaner, har en lang historie i Tyskland og gir saftige, fyldige hvitviner (som av og til finnes i en unik, oval flaske kalt bocksbeutel). En vennlig, sprø Silvaner passer perfekt til en fyldig salat eller en tofu-wok. Og Scheurebe (SHOY-ray-buh), som hovedsakelig dyrkes i Rheinhessen, er en hybrid av riesling og en ukjent villdrue som ble krysset av Dr. Georg Scheu i 1916. Med sine særegne toner av solbær og grapefrukt er denne aromatiske druen en kultfavoritt blant tyske vinprodusenter.

4. Tysklands livlige rødviner med høyt syreinnhold er svært allsidige
Elsker du Pinot Noir? Kast deg over tyske rødviner. Mer enn en tredjedel av de tyske vinmarkene er beplantet med røde druesorter, og Tyskland er den tredje største produsenten av Pinot Noir i verden, etter Frankrike og USA. Spätburgunder, også kjent som Pinot Noir, er kjent for sitt særegne krydder og sin forfriskende syre, noe som gjør den svært anvendelig. Den utgjør mer enn 60 prosent av drueplantingen i de steinete åssidene i Ahr-regionen, kjent som Tysklands «rødvinsparadis». Som med alle dine favoritt-Pinots fra hele verden er den nydelig til stekt kylling eller grillet laks.

Pinot Noir er kjent for sitt særegne krydder og sin forfriskende syre, noe som gjør den svært anvendelig.
Hvis du liker lette rødviner med litt kjøling, kan du gå rett på Trollinger (kalt Schiava i Nord-Italia) med sin lett røykfylte jordbærsmak, perfekt til ost og charcuteri eller nesten alle BYOB-situasjoner du kan tenke deg. Neste gang du damper dumplings eller bestiller mofongo, kan du ta frem en flaske avkjølt Trollinger som en forfriskende nytelse.

En fløyelsmyk, tanninrik Dornfelder fra Pfalz eller Rheinhessen er perfekt hvis du er på jakt etter en rødvin med litt mer tyngde til rikere kjøttretter, for eksempel grillmat. Med sin blomsterpregede karakter og aromaer av friske bær passer den også utmerket til pølser eller kjøttpizza. Portugieser, som overraskende nok kommer fra Donau og ikke fra Portugal, dyrkes vanligvis i Pfalz, Rheinhessen og Ahr og er en mellomfyldig, forfriskende rødvin og rosé.